ペスカトーレ？
前回（大分前）パスタ以外を書くとか言いつつ、何を作るかすっかり忘れたのと、
玉丼さんの激励によりやっと更新！今回はペスカトーレ？です。
ただシーフードを使ってるってだけなんで、店で食べるペスカトーレとは全然違います。
作り方自体もかなり簡単だと思います。
カルボナーラと違ってタイミングが適当で楽です。
まー欠点は少し時間がかかると思います。
見た感じ材料も多い気がすると思いますが、
シーフードミックス以外は常備してる方が良いと思います。
必要な材料
スパゲティ３人前
玉葱1個
缶詰のトマト缶（ダイストマトの方が使いやすい）
ニンニク（瓶詰め、チューブでも可）
塩、胡椒、粗引き胡椒
冷凍のシーフードミックス200～400gぐらい（お好みで）
ブイヨン1個
ローリエ1枚
唐辛子（100均で売ってる輪切り唐辛子が使いやすい）
白ワイン少々
ケチャップ少々
ニンニク（チューブ、瓶詰めのほうが楽。今回も瓶詰め使ってます）
① 玉葱を半分に切り、輪切りにする（なるべく薄い方がいいかも）
② フライパンに火をかけて、オリーブ油をよく馴染ませる。
お湯を沸かす事のは適当で。
③中火～強火でシーフドミックスを炒める。ローリエも入れる。
④弱火～中火で玉葱、輪切り唐辛子（好みの量）を炒める。
注：輪切り唐辛子は好みの量と書いてますけど、
気持ち少なめでもかなり辛いです。
辛みが多少無くても多分、美味しく食べれると思います。
辛すぎるとどうしようもないんで・・・ちなみに俺は、辛すぎて失敗した事が何度もあります（自称辛党）。
⑤まったり炒めつつ玉葱が多少しんなりしてきたら、ニンニク小匙山盛り1杯、塩コショウ適量後
多少炒めます。
絶対に焦がさないで下さい（基本）。
⑥白ワインを具材が多少浸るぐらい入れます。
⑦弱火～中火で白ワインの水分がほとんど無くなるまで炒めます。（多少ワインは残ってても可）
結構時間かかります。
注：面倒くさかったら⑦は抜かしても構いません。
⑧白ワインを飛ばしたら、トマト缶を1缶入れて（汁も全部入れる）、潰して弱火～中火で煮詰める。
煮詰める具合は好みで。この時にケチャップも少量入れる。
例：俺は10分ぐらい煮詰めてからパスタ茹でるので大体20分ぐらい煮詰めてると思います。
⑨パスタが茹であがったらソースの入ってるフライパンに入れ、
適当に混ぜて完成です。（パスタ入れる前には適当なタイミングでローリエを取り出して下さい。）
⑩お好みですが皿に盛った後、粗引き胡椒をかけると美味いと思います。
一応シーフードと唐辛子を抜かせば基本的なトマトソースが作れます。
具材もベーコン、鶏肉、ほうれん草・・・と色々作れますし、
ソースの段階でチーズを少し溶かしたり、カルボナーラ風に最後に
卵を入れて混ぜても美味いです。
かなり応用が利くと思います。
時間はかかりますが一度はこれ作ってみて欲しいです。
珍しく今回のはほぼオリジナルっぽいです。
それと⑦の技法ですが、元々チキンライスのレシピで使ってた技法なんですが、
応用が利き色々試してみてる所です。
ちなみにカレー作るときに赤ワインでやってみましたが、上手くいきました。
次回は何時になるか解りませんが、和風ペペロンチーノを紹介する予定です。
出来れば感想等下さい！
それとレシピも募集します。
（poj丼の餃子とか）